"Pie" de Melocotón

"Pie" de Melocotón

Ingredientes:
• 3 tazas de dátiles
• 1 ½ taza de coco rallado (sin endulzar)
• 5 hojas de menta
• ½ cdta. de limón rallado
• 6 melocotones grandes
• 4 cdas. de miel El Cafetal
• 2 cdas. de jugo de limón

Preparación:
• Para la corteza del “pie”, coloca los dátiles, el coco rallado, las hojas de menta y la ralladura de limón en un procesador de alimentos y presione hasta que estén bien combinados.
• Presiona la mezcla para la corteza firmemente en el fondo de un molde para pastel de 9 pulgadas. Coloca el molde en el congelador por 30 minutos.
• Monda y corta los 6 melocotones, y colócalos en un recipiente mediano.
• En otro recipiente más pequeño, bate el jugo de limón y la miel. Luego viértelo sobre los melocotones.
• Coloca los melocotones en la base de la tarta y sirve.

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